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铜官窑旭婷姚记:以千年工匠精力成就品牌

时间:2018-6-14 16:51:20

  核心提示:   铜官窑旭婷姚记:以千年工匠精力成就品牌!长沙铜官窑被誉为中国五大年夜名窑之一,古老的建窑烧瓷生活锻造了这里人平易近的工匠精力,一向以来窑工们酷爱食用坛子菜,有千年迈坛,百年地窖之称,据测地窖宽高...

 

  铜官窑旭婷姚记:以千年工匠精力成就品牌!长沙铜官窑被誉为中国五大年夜名窑之一,古老的建窑烧瓷生活锻造了这里人平易近的“工匠精力”,一向以来窑工们酷爱食用坛子菜,有“千年迈坛,百年地窖”之称,据测地窖宽高4米阁下,深度达60米,稀有个,一方面是天时地利培养,地窖位于神奇的北纬三十度邻近;另一方面他们用“工匠精力”来制造坛子菜,使得口感滋味都能达到标准化,形成特有的老长沙老铜官风味,那么他们造坛制菜又有什么样的工艺奥秘呢?随我们一路去揭晓吧!

  走在长沙的大年夜街冷巷,到处可见的坛子菜让人流连忘返。坛子菜不合于泡菜、腌菜和酱菜,坛子菜的核心在于“神秘”的坛子,依附古老的坛子菜工艺技巧,可以临盆出品种繁多的菜品,开坛即出的淡淡坛喷鼻味极大年夜的知足门客的口腹之享,让我们一路来探秘颇具盛名的铜官镇坛子菜吧。

  恒温地窖 品德卓绝

  铜官镇是有千年汗青的古镇,以烧制陶瓷而有名,《水经注》载:“铜官山,亦名云母山,土性宜陶,有陶家千余户,沿河而居……。”后世更被称之为五大年夜名窑之一。因水土资本丰富,临盆陶坛销至中外各地,窑火连绵千年赓续。在如许一个水土宜人物产丰富的福地,坛子菜应运而生。据本地坛子菜传承人姚巨伟介绍,“铜官窑坛子菜的奥秘在于坛子和地窖,做坛子菜的坛子越老越好,坛喷鼻也越醇厚,并且老坛既能透气又不渗入渗出,这是现代玻璃坛所不克不及比较的,别的铜官镇地窖夏天不跨越25度,冬天不低于15度,如许的温度益生菌可以有效发酵以形成菜品独特风味,温度太低不克不及发酵,温度太高益生菌会停止发酵或逝世亡。”探秘铜官窑坛子菜,可以发明这是独特的地舆人文情况成就了这道独特的风味美食。

  成长品牌 果断打假

  姚巨伟爱好逢人介绍本身钟爱的坛子菜,他为人精壮肯干,性格直率憨厚。进入坛子菜加工范畴,源于姚巨伟夫人的爷爷曾担负本地酱厂厂长,源于对这份事业的酷爱,他告退钻进了坛子菜的坛坛罐罐之间,一晃以前了近二十年,在姚巨伟的尽力下,他从新规整扶植了地窖,从新设计了坛子结构造型,为进步坛子菜品德创造了主动加水保湿装配,先后取得了六项国度专利。为了适应现代社会的成长,他于2014年经由过程了QS认证,37项检测达标,2016年成为龙头企业,“卜辣椒”更是成为名优特产品。这一系列的运作背后,其实储藏着姚巨伟的品牌梦,“铜官镇多半坛子菜临盆还只是逗留在家庭作坊阶段,要想形成品牌效应,就必须经由过程家当化运作,以名牌效应扩大年夜市场份额。”企业做大年夜之后也有本身的忧?,姚巨伟在例行的市场巡查中就发明有人冒用他的旭婷姚记商标,面对奸商,姚巨伟展示了他做为湖南人英勇敢干的性格,他聘请了律师团队为本身维权,袭击假装伪劣品牌。不仅如斯,此次品牌遭假装事宜还让姚巨伟着手建立可追溯体系,如今追溯体系模型已经初步建立,即将与产品一路上市,让花费者吃得宁神。因为对假装品牌的担心,也让姚巨伟没有贸然启动电商计谋,因为他认为收集鱼龙混淆,让花费者难以买到正宗产品。姚巨伟还表示,“我是产品今朝主如果货到付款、预订临盆的经营策略,既有坛子菜临盆的季候性特点,更因为正宗坛子菜产品在市场上出现供不该求的紧俏局面。”

  文化扶植 做强做大年夜

  说到将来筹划,姚巨伟兴趣勃勃的说他想建立一家坛子菜博物馆,他也乐于给参不雅者分享他从唐宋到平易近国以来收藏的近8000个陶坛。据分析,在处所名优特产品经营中,以博物馆为中间开展产品文化扶植,可以极大年夜晋升产品社会影响力,凝集社会多方资本来实现跨越式成长,姚巨伟的博物馆之梦可谓高瞻远瞩。坛子菜食用方法多样,既可以凉拌,又可以合营鱼肉做炖菜、炒菜等,而在铜官镇本地,假如坛子菜再配上传统酱油,坛子菜的风味和品德可以进步到新的档次,这也就是姚巨伟筹划中的传统酱油酿造厂,在姚巨伟的记忆中,担负酱厂厂长的岳父总爱好在菜肴中放置一些自家秘制的酱油提喷鼻,让菜品鲜爽可口,风味卓越。“那酱油要三年酿造,日间日晒,晚上露润。”看着姚巨伟饶有兴趣的回味那神奇的酱油,仿佛他的妄图就在面前,必定可以实现。其实,姚巨伟在坛子菜立异上很有分寸,那就是他果断的保存坛子菜的口感和风味不变,因为那是“奶奶手艺的味道”,是最纯粹和最让人留恋的。

  姚巨伟说,他是同业中独一没有发卖人员的老板,因为门客要买正宗铜官窑坛子菜都邑找到他,“北京上海深圳武汉的居多”。姚巨伟筹划中要扩大年夜临盆范围,要扶植数万平方米的临盆基地以应对市场的需求。今朝社会上找姚巨伟洽商投资合作的人络绎一向,但书读得不多的姚巨伟想的很清楚,“果断不找唯利是图的人,要有奉献社会的幻想。要有坦荡气量气度,志同志合,找一路能做大年夜事的人。”看来,近二十年的坛子菜生活不只让姚巨伟富了,更重要还充分了他的见识,让他在品牌幻想的门路上越走越远。姚巨伟在多个场合用“果断不移”来表达他扶植坛子菜品牌的决心,因为他发明,跟着市场扩大年夜,有些不道德的人经由过程假装伪劣产品打价格战,这种伤害花费者行动的做法令他不齿。

  就像川渝餐饮走向世界一样,姚巨伟认为,越是平易近族的,就越是世界的。而要做好品牌,文化先行是关键,“做文化须要很多时光”。

  跋文:铜官镇坛子菜的成功源于铜官镇古老独特的制坛工艺、地窖情况和水土资本。姚巨伟以现代家当思维运作坛子菜品牌,为古老的产品注入了新的活力和活力。或许他书读得不多,然则我们看到他作为企业家储藏在心坎深处妄图的力量、人格的魅力、倔强拼搏的风格和逝世守品德和味道的底线,我们信赖,看重文化的他必定可以在铜官窑坛子菜的门路上走的更远。

  标签:工匠精力,品牌

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作者:佚名 来源:不详
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